Борщ со свекольной ботвой (летний)

Свекла с ботвой - 100 грамм картофель - 80 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 10 грамм лук-порей или лук репчатый - 20 грамм кабачки - 50 грамм помидоры - 40 или томат-пюре - 15 грамм маргарин столовый - 10 грамм уксус 3%-ный - 3 грамм сметана - 10 грамм лавровый лист, перец, зелень.

Подготовленные коренья и лук нарезаем ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеруем с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезаем на части. Кабачки и картофель очистим от кожицы и нарезаем ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положим пассерованные овощи, доведем до кипения, добавим листья свекольной ботвы, картофель и варим 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положим нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). заправляем борщ уксусом.
подаем борщ со сметаной и зеленью.